一、品种的选择：早春塑料拱棚、春甘蓝选用抗逆性强、耐抽、商品性好的早熟品种；夏甘蓝选用抗病性强、而耐热的品种；秋甘蓝选用优质、高产、耐贮藏的中晚熟品种。
二、催芽：将浸好的种子捞出洗净后，稍加晾干后用湿布包好，放在20～25℃处催芽，每天用清水冲洗一次，当20%种子萌芽时，即可播种。
三、育苗床准备
（一）床土配制：选用近三年来未种过十字花科蔬菜的肥沃园土2份与充分腐熟的过筛圈肥1份配合，并按每立方米加N：P2O5：K2O为15：15：15用50%的三元复合肥1公斤或相应养分的单质肥料混合均匀待用。将床土铺入苗床，厚度约10厘米。
（二）床土消毒：用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美可湿性粉剂按1：1比例混合，或25%甲霜灵可湿性粉剂与70%代森锰锌可湿性粉剂按9：1比例混合，按每平方米用药8～10克与4～5公斤过筛细土混合，播种时铺于床面，1/3覆盖在种子上。
四、播种
（一）播种期：根据当地气象条件和品种特性，选择适宜的播期。最好选用温室育苗，推迟种期，缩短育苗期，减少低温影响，防止未熟抽苔。
（二）播种方法：浇足底水，水渗后覆层细土（药土），将种子均匀撒播于床面，覆土0.6～0.8厘米。露地夏秋育苗，使用小拱棚或平棚育苗，覆盖遮阳网或旧薄膜，遮阳防雨。
（三）分苗：当幼苗1～2片真叶时，分苗在营养钵内，摆入苗床。
（四）分苗后管理：缓苗后划锄2～3次，床土不旱不浇水，浇水宜浇小水或喷水，定植前7天浇透水，1～2天后起苗，并进行低温炼苗。露地夏秋育苗，分苗后要用遮阳网防暴雨，有条件的还要扣22目防虫网防虫。同时既要防止床土过干，也要在雨后及时排除苗床积水。
（五）壮苗标准：植株健壮，6～8片叶，叶片肥厚腊粉多，根系发达，无病虫害。
五、定植前准备
（一）前茬：应为非十字花科蔬菜。
（二）整地：露地栽培采用平畦，塑料拱棚亦可采用半高畦。南方作深沟高畦。
（三）基肥：有机肥与无机肥结合，在中等肥力条件下，结合整地每亩施优质有机肥（以优质腐热猪厩肥为例）3000～4000公斤，配合施用氮、磷、钾肥。有机肥料需达到规定的卫生标准。
（四）设防虫网阻虫：温室大棚通风口用防虫网密封阻止蚜虫进入。夏季高温季节，在害虫发生之前，用防虫网覆盖大棚和温室，阻止小菜蛾、菜青虫、夜蛾科害虫等迁入。
（五）银灰膜驱蚜：铺银灰地膜，或将银灰膜剪成10～15厘米宽的膜条，膜条间距10厘米，纵横拉成网眼状。
（六）棚室消毒：45%百菌清烟剂，每亩用180克，密闭烟熏消毒。
六、定植
（一）定植期：春甘蓝一般在春季土壤化冻、重霜过后定植。
（二）定植方法：采用大小行定植，覆盖地膜。
（三）定植密度：根据品种特性、气候条件和土壤肥力，每亩定植早熟种4000～6000株，中熟品种3000～3500株，晚熟品种1600～2000株。
七、定植后水肥管理
（一）缓苗期：定植后4～5天浇缓苗水，随后结合中耕培土1～2次。北方棚室要增温，适宜的温度白天20～25℃夜间10～12℃，通过加盖草苫，内设小拱棚等措施保温。南方秋、冬甘蓝生长前天气炎热干旱，应适当多浇水，以保持土壤湿润。
（二）莲座期：通过控制浇水而蹲苗，早熟种6～8天，中晚熟种10～15天，结合浇水每亩追施氮肥（N）3～5公斤，同时用0.2%的硼砂溶液喷施1～2次。棚室温度控制在白天15～20℃，夜间8～10℃。
（三）结球期：要保持封湿润。结合浇水追施氮肥（N）2～4公斤，钾肥（K2O）1～3公斤。同时用0.2%的磷酸二氢钾溶液叶面喷施1～2次，结球后期控制浇水次数和水量。北方棚室栽培浇水后要放风排湿，室温不宜超过25℃，当外界气温稳定在15℃时可撤膜。南方梅雨、暴雨季节，应注意及时排水。收获前20天内不得追施无机氮肥。
八、病虫害防治
（一）物理防治：设置黄板诱杀蚜虫：用10厘米～20厘米的黄板，按照30～40块/亩的密度，挂在行间或株间，高出植株顶部，诱杀蚜虫，一般7～10天重涂1次油。利用黑光灯诱杀害虫。
（二）病害防治
1、霜霉病：（1）每亩用45%百菌清烟剂110～180克 傍晚密闭烟熏。7天熏1次，连熏3～4次。（2）用80%代森锰锌600倍液喷雾防病害发生。（3）发现中心病株后用40%三乙膦酸铝可湿性剂150～200倍液，或72.2%霜霉威水剂600～800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或72%霜脲锰锌600～800倍液，或69%安克锰锌500～600倍液喷雾，交替、轮换使用7～10天1次，连续防治2～3次。
2、黑斑病：发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1500倍液，7～10天1次，连续防治2～3次。
3、黑腐病：发病初期用14%络氨铜水剂600倍液，或77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或72%农用金霉素可溶性粉剂4000倍液，7～10天1次，连喷2～3次。
4、菌核病：用40%菌核净1500～2000倍液，或50%腐霉剂1000～1200倍液，在病发生初期开始用药，间隔7～10天连续防治2～3次。
5、软腐病：用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或77%氢氧化铜400～600倍液，在病发生初期开始用药，间隔7～10天连续防治2～3次。
（三）虫害防治
1、菜青虫：（1）卵孵化盛期选用苏云杆菌（Bt）可湿性倍液，或5%定虫隆乳油1500～2500倍液喷雾。（2）在低龄幼虫发生高峰期，选用2.5%氯氟菊酯乳油2500～5000倍液，或10%联本革命精神酯乳油1000倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液，或1.8%齐墩螨素3000～4000倍液喷雾。
2、小菜蛾：于2龄幼虫盛期用5%氟虫腈悬浮剂每亩17～34ml，加水50～75L，或5%定虫隆乳油1500～2000倍液，或1.8齐墩螨素乳油3000倍液，或苏云杆菌（BT）可湿性粉剂1000倍液喷雾。以上药剂要轮换、交替使用。
3、蚜虫：用50%抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，或3%啶虫脒3000倍液，或5%啶+高氯3000倍液喷雾，6～7天喷1次，连喷2～3次。用药时可加入适量粘着剂。
在幼虫3龄前用5%定虫隆乳油1500～2500倍液，或37.5%硫双灭多威悬浮剂1500倍液，或52.25%毒+高氯乳油1000倍液，或20%虫酰肼1000倍液，或20%虫酰肼1000倍液喷雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药。
九、适时采收
根据甘蓝的生长的情况和市场的需求，陆续采收上市。在叶球大小定型，坚实度达到八成时即可采收，上市前可喷洒500倍液的高脂膜，防止叶片失水萎蔫，影响经济价值。同时，应去其黄叶或有病虫斑的叶片，然后按照球的大小进行分级包装。
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